西乡文化积淀丰厚，李家村遗址距今7000多年前，成为新石器时代早期文化的代表。6000年前，何家湾人不仅储存了大量稻谷，所创作的骨雕人头像，列为陕西历史博物馆的第一号藏品。三国时期，名将张飞在这里封侯食邑。解放后，还涌现了主持北京大学、兰州大学、中央民族学院、天津美术学院党政工作的江隆基、张养吾、陈茵等红色精英。

2019年，西乡县下辖2个街道、15个镇。2018年，西乡县常住人口34.479万人，实现地区生产总值（GDP）110.85亿元，其中，第一产业增加值21.09亿元，第二产业增加值44.23亿元，第三产业增加值45.54亿元，人均生产总值32151元。